Préparation
- Saler et poivrer les morceaux d’agneaux et les saisir dans une cocotte avec 2 c-à-s d’huile d’olive. Réserver.
- Peler et émincer finement les oignons et les gousses d’ail puis les ajouter à la cocotte.
- Verser un filet d’huile d’olive et laisser mijoter pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter les champignons, préalablement lavés et coupés en fines lamelles. Ajouter le bouquet garni et couvrir d’eau. Saupoudrer la farine et le sucre et laisser réduire pendant 5 minutes à feu doux.
- Ajouter le vin rouge et la pulpe de tomates. Porter la sauce à ébullition.
- Ajouter alors les morceaux d’agneaux et laisser mijoter le tout pendant 1 heure sur feu doux en couvrant la cocotte.
- Servir bien chaud avec des brins de persil lavés et ciselés.
Régalez-vous !