Préparation
- Préchauffer le four à 200°C en position grill.
- Laver tous les légumes. Ouvrir en deux les poivrons et retirer les pépins. Les faire noircir sous le grill environ 20 min puis laisser refroidir et retirer la peau.
- Pendant ce temps, couper les courgettes et aubergine en tranches de 0,5 cm.
- Faire cuire les légumes dans une poêle dans 4 c-à-s d’huile environ 3 minutes de chaque côté. Bien assaisonner.
- Trancher les poivrons en lanières et les mélanger avec les aubergines et courgettes cuites.
- Ajouter les tomates cerises ouvertes en deux et assaisonner avec l’ail pelé et haché, 3 c-à-s de vinaigre, 9 c-à-s d’huile du sel et du poivre.
- Égoutter les mozzarellas et servir avec les légumes.
À partager avec vos proches !