Préparation
- Cuire le riz dans l’eau salée en suivant les indications du paquet puis égoutter. Emincer finement l’oignon.
- Ecosser les petits pois et les cuire à l'eau bouillante. Dans une poêle huilée, faire revenir l'oignon, puis y rajouter les petits pois, le coulis de tomate et laisser mijoter 5 minutes. Laisser la sauce dans la poêle chaude afin qu'elle épaississe.
- Mélanger le riz avec du coulis de tomate, 1 c-à-s de Curcuma et une autre de Paprika. En prélever la valeur d'une mandarine, y creuser un puits avec le doigt afin d’y déposer 1 c-à-c de petits pois à la tomate. S’il reste de sauce, elle servira à accompagner les arancini. Refermer délicatement. Réaliser des boules dans le creux de la main, puis les faire rouler dans une généreuse assiette de chapelure.
- Frire les arancini petit à petit dans une friteuse à environ 170 °C. Les déposer sur du papier absorbant.
Régalez-vous !