Préparation
- Couper le bout trop dur des asperges et les attacher en bottes avec un peu de ficelle de cuisine.
- Porter un grand volume d’eau salée à ébullition et les plonger dedans pour 15 à 20 minutes.
- Tester la cuisson avec la pointe d’un couteau puis les rafraîchir dans un grand bol d’eau glacée.
- Préparer une béchamel : faire fondre dans une casserole le beurre puis y ajouter la farine. Mélanger et incorporer progressivement le lait sur feu doux. Laisser épaissir tout en continuant à mélanger puis assaisonner.
- Incorporer le gruyère, le parmesan, le jaune d’œuf et la crème à la béchamel.
- Préchauffer le grill du four.
- Egoutter bien les asperges et les disposer dans un plat à gratin.
- Les napper de sauce et gratiner une dizaine de minutes avant de servir.
Régalez-vous !