Préparation
- Laver et couper en petits dés les courgettes, l’oignon et la tomate.
- Faire revenir le tout avec 2 c-à-c d'huile dans une poêle. Après 5 minute à feu moyen, ajouter le jambon en petits morceaux et la ricotta puis réserver.
- Préparer la pâte à gaufres : mélanger la farine et un demi sachet de levure dans un grand bol. Former un creux au centre et verser le beurre fondu, le lait et les œufs battus. Délayer progressivement.
- Incorporer les ingrédients cuits à la pâte à gaufre, assaisonner puis réserver.
- Préparer le houmous : égoutter les pois chiches et les poivrons. Peler et hacher l’ail et presser le citron.
- Placer tous ces éléments dans le bol d’un mixeur avec 5 c-à-s d’huile d’olive et mixer jusqu’à obtenir une texture lisse. Saler et poivrer.
- Porter une casserole d’eau salée à ébullition et y plonger les haricots verts équeutés. Faire cuire 6 à 8 minutes puis rafraîchir dans un grand bol d’eau froide.
- Éplucher et couper en rondelles la moitié du concombre et trancher la Mozzarella.
- Faire cuire dans un gaufrier bien chaud les gaufres.
- Disposer harmonieusement dans de grandes assiettes les gaufres, le houmous, les crudités, les haricots verts égouttés et la Mozzarella.
Régalez-vous !