Préparation
- Préchauffer le four à 220°C.
- Couper tous les légumes en cubes.
- Sur une plaque, placer une morceau de papier sulfurisé et ajouter les légumes découpés avec un filet d’huile d’olive.
- Enfourner.
- En attendant, presser une gousse d’ail.
- Hacher le basilic, le persil et la menthe.
- Mélanger le tout avec un filet d’huile d’olive, le piment de cayenne, le sel et le poivre.
- Presser le jus de 2 citrons.
- Mélanger.
- Dresser les légumes dans une assiette, napper de la sauce chimichurri.
Déguster !