Préparation
- Réaliser la pâte à crêpe : mélanger la farine et le sucre dans un grand bol et former un puit.Verser le lait petit à petit tout en fouettant. Ajouter ensuite les œufs battus, 1 c-à-s de rhum, le beurre fondu et une pincée de sel.
- Laisser reposer au frais 30 minutes.
- Peler et couper en cubes l’ananas. Faire bien chauffer une poêle et déposer les morceaux d’ananas.
- Faire caraméliser dans son propre sucre environ 10 minutes puis verser le rhum et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Couper le feu et laisser refroidir.
- Fouetter le mascarpone avec le lait de coco, les zestes râpés du citron vert et le sucre glace puis réserver au frais.
- Faire cuire les crêpes dans une poêle bien chaude et légèrement huilée.
- Monter les aumônières : étaler au centre de chaque crêpe un peu de crème coco, puis ajouter une cuillère d'ananas caramélisé et refermer la crêpe au-dessus. Fermer à l’aide d’un cure-dent.
Laissez-vous tenter !L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.