Préparation
- Dans un bol, mettre le sel et le sucre, ajouter la farine tamisée par dessus ainsi que lalevure émiettée. Mélanger.
- Ajouter l’oeuf battu et commencer à travailler la pâte pour qu’elle soit homogène. Pétrir jusqu’à ce que la pâte se décroche des parois.
- Incorporer le beurre pommade coupé en dés à la pâte, et bien la travailler jusqu’à ce que celle-ci gagne en élasticité. Cela peut prendre jusqu’à 15 minutes.
- Former une boule avec la pâte et la placer dans un cul de poule recouvert d’un torchon propre. Laisser pousser 1 heure à température ambiante.
- Chasser le gaz de la pâte à la main et reformer une boule. Placer la préparation dans les moules préalablement beurrés et farinés.
- À nouveau, faire pousser 1 heure à 30°C (utiliser le four à basse température avec la porte ouverte).
- Préchauffer le four à 200°C, thermostat 7.
- Enfourner pour 20 à 30 minutes.
- Éteindre le four et laisser la brioche sécher pendant 2 heures dans le four.
- Dans une casserole, faire chauffer le sucre, l’eau et les grains de la gousse de vanille.
- Une fois le sucre fondu, stopper la cuisson et ajouter le rhum hors du feu. Réserver.
- Imbiber la brioche à baba dans le sirop encore chaud et laisser refroidir sur une grille.
- Monter la crème en chantilly avec le sucre et la vanille à l'aide d’un fouet électrique.
- Servir les brioches imbibées de sirop avec 3-4 cuillères de chantilly bien fraîche.
Pour la pâte à baba :
La réalisation du sirop :
La préparation de la chantilly :
Laissez-vous tenter !