Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un grand bol, fouetter les jaunes d’œuf et 30 g de sucre. Ajouter le lait, la farine et la levure à la préparation.
- Monter les blancs en neige et les ajouter à la préparation.
- Verser la préparation dans des mini moules à baba.
- Enfourner pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, mélanger dans une casserole l’eau et 150 g de sucre. Puis ajouter le rhum hors du feu.
- Une fois cuits, faire imbiber les babas dans le sirop. Ajouter la crème de chantilly sur le dessus et conserver au frais avant de servir.
- Récupérer le jus des fruits de la passion grâce à un chinois et une cuillère.
- Mélanger le jus avec 40 g de sucre et le citron et porter à ébullition dans une casserole pendant 15 minutes. Réserver au frais.
- Servir le baba au rhum et son cœur de chantilly avec le coulis.
Laissez-vous tenter !Conseil : Ajouter quelques groseilles pour la décoration.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.