Préparation
- Peler et émincer l’oignon.
- Faire chauffer une poêle puis cuire les lardons et l’oignon pendant 10 minutes. Mixer le tout.
- Aplatir les filets de volaille avec un rouleau à pâtisserie.
- Découper quatre feuilles de film alimentaire puis disposer un filet de dinde. Déposer une cuillère à soupe de préparation aux lardons au milieu puis rouler la viande dans le film alimentaire pour en faire une ballottine. Fermer les extrémités par un noeud.
- Répéter l’opération avec les autres ballotines.
- Faire bouillir de l’eau dans une casserole puis y plonger les ballotines pendant 10 minutes. Laisser refroidir puis retirer le film alimentaire.
- Laver puis émincer les champignons. Peler et émincer l’échalote.
- Faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter les champignons et l’échalote. Laisser réduire 10 minutes.
- Couper les ballotines en tronçons puis les faire dorer dans une poêle avec un peu de beurre.
- Servir les ballotines avec la duxelle de champignons.
Régalez-vous !
