Préparation
- Laver et hacher finement un bouquet de thym, de romarin, de persil et d'origan, puis déposer les herbes dans un large bol.
- Verser 4 c-à-s d'huile d'olive, puis saler et poivrer.
- Mélanger la préparation, puis y déposer les escalopes de poulet. Malaxer les escalopes afin de bien les enrober de marinade. Couvrir le bol de film alimentaire puis laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure.
- Faire chauffer le beurre dans une poêle, puis y ajouter la courge butternut découpée, épépinée et épluchée.
- Faire dorer puis couvrir d'eau et laisser mijoter 20 minutes.
- Mixer ensuite la courge, et assaisonner au goût. Réserver au chaud.
- Hacher les oignons, puis les faire fondre dans une poêle chaude avec 2 c-à-s d'huile d'olive. Ajouter les champignons lavés et découpés en fines lamelles.
- Faire dorer jusqu'à ce que toute l'eau soit évaporée, puis ajouter la crème fraîche et mélanger.
- Découper un large rectangle de film alimentaire, puis y déposer une escalope de poulet. Recouvrir de champignons à la crème, puis refermer la ballottine en la roulant bien serrée. Faire un nœud avec les extrémités.
- Recommencer l'opération avec l'ensemble des escalopes jusqu'à épuisement des garnitures.
- Faire cuire les ballotines à la vapeur durant 15 minutes.
- Retirer le plastique alimentaire, puis servir aussitôt avec la purée de butternut.
Régalez-vous !