Préparation
- Préchauffer le four à 180°C - thermostat 6.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs, puis réserver chaque partie dans deux bols séparés.
- Ajouter une pincée de sel au bol contenant les blancs d’œufs.
- Utiliser un batteur électrique pour battre les blancs en neige, jusqu’à obtenir une consistance légère et ferme.
- Ajouter le sucre, puis battre le mélange encore une minute.
- Intégrer ensuite successivement à la préparation la farine et les jaunes d’œufs, sans cesser de mélanger.
- Remplir un moule à barquettes en silicone avec la préparation et veiller à laisser une petite marge dans chaque alvéole, afin de laisser gonfler les barquettes lors de la cuisson.
- Enfourner les petites barquettes dans le four préchauffé durant 15 minutes, jusqu’à ce que le haut de la préparation soit bien doré.
- Démouler immédiatement et avec précaution l’ensemble des petites barquettes et les laisser refroidir complètement sur une grille.
- Creuser le centre de chaque barquette sur la longueur en appuyant légèrement avec le pouce et garnir le centre d’1 c-à-c de confiture.
- Conserver au frais dans une boîte en verre jusqu’à la dégustation.
À vous de jouer !