Préparation
- Inciser les tomates en croix et les plonger dans une eau bouillante 30 secondes. Les égoutter et les plonger dans un grand bol rempli d’eau et de glaçons.
- Emonder les tomates et les couper en dés.
- Dans un bol, mélanger la farine, la levure, une pincée de sel. Former un creux au centre et incorporer l’œuf. Y ajouter les tomates, la courgette râpée, les oignons émincés, le fromage, les herbes hachées. Assaisonner.
- Faire chauffer 2 cm d’huile au fond d’une poêle et former à la cuillère des petits tas de pâtes dans l’huile chaude. Lorsque les bords commencent à dorer, retourner les galettes.
- Égoutter sur du papier absorbant, saler si besoin et déguster chaud.
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