Préparation
- Laver, puis couper finement ¼ de la ciboulette.
- Nettoyer les radis et réserver quelques belles fanes. Hacher finement les radis.
- Assaisonner le beurre avec du poivre et du sel, puis le pétrir en y incorporant les radis.
- Faire des boules et les rouler dans la ciboulette, puis y placer au réfrigérateur pour les faire durcir.
- Avant de servir, laver les fanes de radis, bien les sécher et les placer sur les boules de beurre.