Préparation
- Râper le comté finement.
- Dans un bol, mélanger la farine, une pincée de sel, une pincée de bicarbonate et le fromage.
- Ajouter le beurre bien froid coupé en morceaux puis mélanger du bout des doigts pour former un sablage.
- Ajouter la moutarde et le jaune d’œuf. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Former une boule puis placer la pâte au congélateur 20 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie puis découper des formes à l’aide de l’emporte-pièce.
- Disposer les formes sur une plaque recouverte de papier cuisson puis enfourner les biscuits au comté 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laisser refroidir quelques minutes avant de déguster.
À partager avec vos proches !
Conseil : vous pouvez utiliser d’autres fromages à pâte dure : cheddar, tomme, emmental, beaufort…
