Préparation
- Mélanger les amandes effilées et le sucre et moudre le tout très finement, petit à petit.
- Battre légèrement les blancs d'œuf en neige. Y incorporer le mélange amandes-sucre et l'arôme d'amandes amères.
- À l'aide de 2 cuillères, former 24 portions de pâte, à distance des unes des autres, sur 2 plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisée, puis les laisser reposer pendant 4 heures à température ambiante.
- À l'aide de vos doigts, donner une forme ronde aux biscuits et cuire une plaque de cuisson à la fois dans un four préchauffé à 150°C pendant 18 minutes, jusqu'à ce que les biscuits colorent légèrement, mais restent tendres à l'intérieur.
- Une fois les biscuits refroidis, les placer dans un bocal hermétique ou les envelopper un à un dans de petits rectangles de papier sulfurisé, comme des bonbons. Ces biscuits sont idéal pour accompagner un expresso ou un verre de mousseux.
Laissez-vous tenter!Astuce : Si vous le souhaitez, poinçonner le centre des morceaux de papier d'un motif Noël avant d'y emballer les biscuits pour les offrir.