Blanquette de crevettes et pommes grenaille

Préparation

1. Décortiquer les crevettes et faire revenir les têtes et les carapaces dans le beurre. Ajouter 40 cl d'eau, le bouquet garni et l'oignon émincé.
2. Laisser frémir à découvert pendant 20 minutes.
3. Entre temps, éplucher les carottes et les couper en bâtonnets.
4. Filtrer le fumet des crevettes et porter à ébullition.
5. Mettre les carottes et les pommes grenaille à cuire 15 minutes. Saler et poivrer.
6. Mélanger la crème coco et le fécule.
7. Incorporer le mélange dans le fumet de crevettes et de légumes. Mélanger et laisser épaissir quelques minutes.
8. Ajouter alors les crevettes décortiquées et le jus de citron. Laisser chauffer quelques instants.

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