Préparation
- Mélanger 2 c-à-s de gros sel et 1 c-à-s de poivre. Rouler le boeuf dans cette préparation et le laisser mariner 10 minutes.
- Rincer la viande.
- Faire snacker le boeuf dans une poêle bien chaude sans huile, 1 minute de chaque côté. Réserver à température ambiante.
- Pour le bouillon, peler et émincer l’ail et l’oignon. Éplucher les carottes, les champignons et les couper grossièrement. Râper le gingembre.
- Dans une casserole bien chaude avec 2 c-à-s d’huile d’olive, faire mijoter l’ail et l’oignon 5 minutes. Ajouter les carottes, les champignons et le gingembre.
- Saler et poivrer au goût. Ajouter 1 c-à-c de coriandre en poudre et la citronnelle coupée en gros morceaux.
- Faire colorer le tout 5 minutes puis ajouter le bouillon et la sauce soja. Laisser mijoter à feu doux 1h et filtrer.
- Servir la viande coupée en tranches fines avec le bouillon, des quartiers de citron vert et des feuilles de coriandre lavées et ciselées.
Régalez-vous !