Préparation
- Laver les crevettes, puis les hacher grossièrement.
- Laver et éplucher les oignons nouveaux, puis les hacher finement.
- Nettoyer les radis, puis les couper en dès.
- Laver le poivron, puis le hacher finement en prenant soin d’enlever les graines.
- Égoutter les tranches d’ananas, puis les couper finement en dés.
- Hacher grossièrement les noix de cajou.
- Éplucher les gousses d’ail et le gingembre, les hacher finement et les faire revenir à la poêle dans l’huile chaude pendant 1 minute. Laisser refroidir avant d’incorporer la sauce soja, le jus de citron vert et le miel. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Ajouter le reste des ingrédients à la préparation, bien mélanger puis laisser mariner 1 heure dans le réfrigérateur.
- Laver les endives, les égoutter, puis séparer les feuilles.
- Répartir la préparation aux crevettes dans 16 feuilles d’endives, puis assaisonner de nouveau avec du sel et du poivre avant de servir.
Et maintenant, bon appétit !