Préparation
- Recouvrir un saladier d’environ 1,5 L de papier aluminium.
- Dans une casserole, porter à ébullition l'eau et 100 g de sucre pour en faire un sirop.
- Éplucher et puis peler les quartier de mandarines à vif, puis les laisser mariner dans le sirop.
- Laisser ramollir légèrement la glace et la mélanger avec la noisette préalablement hachée.
- Placer la moitié de la préparation dans le saladier en tapissant les bords, et laisser un creux au centre.
- Couper le pain d'épices en dés et répartir dans le creux la moitié des mandarines, puis les dés de pain d'épices. Répartir les couches une à une et à l'intervalle.
- Ajouter le reste de la glace par-dessus de façon à ce qu'elle renferme complètement le creux. Couvrir avec une feuille d'aluminium et placer au réfrigérateur pendant 8 heures.
- Pour la sauce, faire fondre le reste de sucre et le beurre et laisser mijoter sans mélanger pendant 4 minutes, jusqu'à ce que le sucre caramélise.
- Retirer du feu, ajouter la crème et faire chauffer une nouvelle fois tout en remuant, jusqu'à ce que le caramel soit complètement dissout.
- Renverser la bombe glacée, la couper en morceau et servir avec la sauce chaude.
Laissez-vous tenter!