Boulettes au fromage et salade de mâche

Préparation

Pour les boulettes de fromage :

1. Couper le pain en tranches. Faire chauffer le lait.
2. Dans un bol, verser 250 ml de lait chaud sur le pain. Laisser reposer et refroidir.
3. Peler l’oignon et le hacher finement. Le faire suer dans une poêle avec du beurre. Laisser refroidir.
4. Enlever la croûte du fromage et le râper finement.
5. Mélanger le pain avec l’oignon, 125 g de fromage et, si nécessaire, un peu plus de lait. Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade.
6. Incorporer les œufs et ajouter de la chapelure jusqu’à obtention d’une pâte homogène.Former 10 boulettes.
7. Porter de l’eau salée à ébullition et y plonger les boulettes pendant environ 20 minutes. Les laisser cuire à frémissement en les retournant une fois.
8. Rincer et essorer la mâche.
9. Dans un bol, mélanger l’huile, le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre et le sucre et arroser la mâche avec cette vinaigrette.
10. Bien égoutter les boulettes et les servir avec la salade. Saupoudrer avec le reste de fromage.

Régalez-vous!