Boulettes de viande, légumes braisés et riz safrané

Préparation

Préparation des légumes :

1. Éplucher l’oignon rouge et couper en rondelles.
2. Laver les poivrons, les épépiner et les couper en lanières.
3. Laver les aubergines et couper des tranches de 1 cm d'épaisseur.
4. Placer le tout sur une plaque de cuisson profonde. Saler et poivrer.
5. Arroser d’huile d’olive et de bouillon.
6. Peler l’oignon et l’ail et hacher le tout finement puis ajouter le piment moulu.
7. Mélanger avec la viande hachée, l’œuf, le sel, le poivre et la farine autant que nécessaire.
8. Former 16 petites boulettes. Les répartir sur les légumes et cuire le tout environ 45 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
9. Retourner les boulettes 1 ou 2 fois en arrosant plusieurs fois les légumes de bouillon.

Préparation duriz :

10. Verser le riz, les épices et un peu de sel dans 500 ml d’eau bouillante, couvrir, et cuire à feu doux en suivant les indications de l’emballage.
11. Servir le riz avec les légumes et les boulettes.