Préparation
- Dessaler la morue 1 à 2 jours à l’avance en la laissant tremper dans une eau froide que l’on change régulièrement.
- Le jour J, peler et couper les pommes de terre en morceaux.
- Les plonger dans une casserole d’eau salée et porter à ébullition pour 35 minutes.
- Pocher la morue dans le lait avec les gousses d’ail pelées pendant une vingtaine de minute.
- Égoutter les pommes de terre et les écraser au presse-purée en ajoutant le beurre.
- Émietter le poisson cuit et l’incorporer délicatement à la purée.
- Poivrer et ajouter le bouquet de persil haché.Répartir la préparation dans un plat à gratin huilé, saupoudrer de chapelure puis cuire 25 minutes avant de gratiner sous le grill.
Régalez-vous !