Préparation
- Pelez la/les mangue(s), en découper la moitié en tranches très fines.
- Faire tremper des brochettes en bois dans de l’eau froide.
- Attendrir les escalopes de dinde pour les aplatir et les recouvrir d’une tranche de jambon chacune. Y disposer les tranches de mangue et le persil équeuté.
- Rouler les escalopes. Les couper pour obtenir des escargots d’1 à 2 cm d’épaisseur puis en piquer 3 ou 4 sur une brochette.
- Arroser d’huile, saler et poivrer.
- Faire griller au barbecue sur une poêle-gril en alu pendant 10 à 12 minutes.
- Pendant ce temps, réduire en purée le reste de mangue, mélanger avec la crème liquide et rectifier l’assaisonnement avec du sel, du poivre, le curry et le jus de citron.
- Servir comme sauce pour tremper les brochettes.
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