Préparation
- Peler et émincer les oignons et l’ail. Les faire blondir 3min. dans 2c-à-s d’huile chaude.
- Mélanger à part le ketchup, le concentré de tomate, le miel, le vinaigre, le sel, la poudre de paprika et le poivre, puis ajouter le tout dans la poêle. Faire mijoter 4 minutes, puis laisser refroidir. Assaisonner.
- Découper les escalopes en larges bandes. Enduire de marinade, puis réserver au réfrigérateur à couvert toute une nuit.
- Faire tremper les piques en bois dans de l’eau froide.
- Bien nettoyer les pommes de terre et couper les plus grosses en deux. Cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée pendant 12 à 14 minutes, selon leur calibre. Égoutter, passer sous l’eau froide, puis laisser refroidir.
- Laver et découper le poireau en morceaux de 4cm d’épaisseur, puis le blanchir dans de l’eau bouillante salée pendant 3 minutes. Égoutter et passer sous l’eau froide.
- Égoutter les bandes d’escalopes, les plier en éventail et piquer.
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