Bûche de Noël Vanille-chocolat

Préparation

Pour la ganache :

1. Faire chauffer la crème à feu moyen.
2. Ajouter le sucre.
3. Hacher le chocolat.
4. Verser la crème chaude sur le chocolat.
5. Attendre 1 minutes que la crème fasse fondre le chocolat.
6. Mélanger.
7. Ajouter les oeufs.
8. Bien mélanger.
9. Filmer au contact de la ganache.
10. Réserver au frigo.

Pour le biscuit :

11. Dans un récipient mettre le sucre vanillé et le sucre.
12. Séparer le blanc des jaunes d’oeufs.
13. Ajouter le jaune d’oeuf au sucre.
14. Mélanger.
15. Ajouter le beurre fondu.
16. Battre les blancs en neige.
17. Alterner l’incorporation de la farine et la maizena aux jaunes d’oeufs et au sucre et les blancs en neige.
18. Mélanger entre chaque ajout de farine ou de blancs en neige.
19. Sur une plaque de cuisson, verser la pâte à biscuit et l’étaler.
20. Enfourner le biscuit à 180°C pendant 10 à 12 minutes.
21. Décoller le biscuit. de la plaque.
22. Placer le biscuit sur un torchon propre et humide.
23. Pré-rouler le biscuit dans le torchon.
24. Laisser refroidir.

Pour la décoration :

25. Dérouler délicatement le biscuit du torchon.
26. Répartir une fine couche de la moitié de la ganache préparée sur le biscuit.
27. Emitter la gaufre sur la ganache.
28. Ajouter quelques noisettes torréfiés hachées.
29. Rouler la bûche.
30. Recouvrir la bûche de ganache au chocolat.
31. Décorer le dessus avec des morceaux de gaufres, les noisettes concassées et du sucre glace.
32. Déguster !