Préparation
- Fouetter la crèmeet le mascarpone très froids (les mettre 15 min au congélateur en amont), puis ajouter le sucre vanillé et les 30 g de sucreune fois que le mélange épaissi. Réserver au frais.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Séparer les jaunes des blancs. Ajouter au récipient contenant les jaunes, le sucre fouetté, puis la farine et le cacao tamisé.
- Dans un autre bol ou saladier, monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement au mélange précédent à l’aide d’une maryse.
- Répartir le mélange sur une plaque de cuisson (30 x 40 cm idéalement) recouverte de papier sulfurisé puis mettre au four pour 10 à 15 minutes.
- Sortir le gâteau du four puis poser un torchon humide dessus afin de préserver son moelleux.
- Une fois le gâteau froid, l’imbiber avec le sirop des griottes, étaler les ¾ de la crème fouettée dessus, répartir 150 g de griottes et rouler le gâteau afin de former une bûche.
- Enfin, mettre une fine couche de crème tout autour, des copeaux de chocolat et quelques griottes.
Laissez-vous tenter !