Préparation
- Peler et couper grossièrement les carottes. Les cuire à la vapeur 15 minutes et les mixer pour obtenir une purée.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige. Mélanger les jaunes avec la farine, 1 c-à-c de levure, 1 c-à-c de cumin, une pincée de sel, une pincée de poivre et la purée de carotte.
- Incorporer délicatement les blancs montés et étaler sur un papier sulfurisé dans une plaque rectangle. Enfourner pour 12 minutes.
- À la sortie du four, retirer le papier de la génoise et l’enrouler dans un torchon humide pour lui donner une forme de bûche.
- Peler et ciseler l’échalote, laver et hacher la coriandre et presser le demi citron vert.
- Mélanger ces ingrédients à la ricotta, assaisonner et étaler à l’intérieur de la génoise refroidie.
- Placer au frais pour 2h avant de servir.
Et maintenant, bon appétit !