Préparation
- Faire cuire dans l’eau bouillante salée le quinoa pendant 10 minutes environ et le brocoli séparément.
- Dans une casserole, faire revenir les épinards et l’oignon rouge émincé avec un filet d’huile d’olive.
- Faire cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 6 minutes. Puis décortiquer les œufs.
- Dans un petit bol, mélanger les ingrédients pour la sauce.
- Dans 4 bols individuels, disposer le quinoa, le brocoli émietté, les pois chiches et le mélange épinards-oignon rouge.
- Ajouter 1 œuf dans chaque portion. Assaisonner de sauce vinaigrette.
Régalez-vous!