Préparation
- Faire bouillir de l’eau.
- Ajouter le quinoa dans l’eau bouillante. Le laisser de côté une fois cuit.
- Éplucher et couper les panais et les carottes.
- Dans un faitout, verser l’huile et faire revenir les panais et le curry pendant 5 minutes, et les mettre de côté.
- Couper la courge.
- Faire cuire les carottes avec le cumin dans le faitout pendant 5 minutes et lesmettre de côté.
- Faire cuire la courge avec le paprika pendant 5 minutes et lamettre de côté.
- Éplucher un oignon et le faire revenir dans un fond d’huile et lemettre de côté.
- Casser les noix, les mettre de côté
- Presser le jus d’un citron, le mélanger avec du yaourt grec, de l’huile de lin, du sel, du poivre et du paprika.
- Couper l’endive.
- Dans une assiette creuse, étaler la sauce au citron dans le fond et répartir le quinoa et les légumes cuits. Déguster.
Laissez-vous tenter !