Préparation
- Laver le chou, le couper en 2 et retirer la tige, puis le couper en fines lamelles dans le sens de la largeur.
- Peler l’oignon, le couper en dés puis le faire revenir dans l’huile chaude avec le chou. Assaisonner avec du sel et du poivre.
- Presser l’orange puis verser le jus sur le chou et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.
- Couper l’avocat bien mûr en deux, retirer le noyau, puis l’évider pour découper la chair en dés. À l’aide d’une fourchette, le réduire en purée, puis le mélanger à la crème épaisse et du jus de citron. Assaisonner de sel et de poivre.
- Laver puis sécher les filets de cabillaud, assaisonner avec du sel, du poivre et du jus de citron. Faire revenir les filets dans une poêle avec le beurre pendant environ 3 minutes de chaque côté. Servir le chou à l’orange accompagné des filets de cabillaud et du guacamole.
Régalez-vous !