Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Mélanger les bananes écrasées, le rhum et le jus de citron dans un grand bol.
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et monter les blancs en neige à l’aide d’un batteur électrique puis réserver.
- Mélanger le beurre mou avec la cassonade, la noix de coco en poudre, les jaunes d'oeufs et une grosse pincée de sel. Mélanger vigoureusement au fouet. Ajouter la farine et la levure tout en remuant continuellement puis ajouter la préparation aux bananes.
- À l’aide d’une maryse, ajouter délicatement les blancs d'oeufs.
- Verser le tout dans un moule à cake beurré et fariné puis enfourner pour 35 minutes. La lame d’un couteau doit en ressortir propre.
- Laisser tiédir et déguster.
Laissez-vous tenter !
