Préparation
- Peler et couper en 4 les échalotes et en rondelles épaisses les carottes et le céleri.
- Nettoyer et couper en quatre les champignons.
- Dans une cocotte, colorer dans 2 c-à-s d’huile les cuisses de canard.
- Une fois bien colorées, ajouter les échalotes, les carottes et le céleri et poursuivre quelques minutes.Saupoudrer de 3 c-à-s rase de farine et mélanger.
- Verser le porto et le vin rouge jusqu’à recouvrir la viande. Assaisonner en sel et poivre, ajouter le bouquet garni puis laisser mijoter à feu moyen 40 minutes.
- Pendant ce temps, faire rissoler les lardonsà la poêle.
- Les débarrasser et ôter l’excédent de gras puis faire sauter les champignons pendant 5 minutes.
- Ajouter les lardons et les champignons à la cocotte de canard et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Régalez-vous !