Préparation
- Peler l’oignon, l’ail et la carotte. Emincer l’oignon et le céleri, couper la carotte en petits cubes. Hacher l’ail.
- Faire revenir les légumes dans 2 c-à-s d’huile dans une sauteuse.
- Après 5 minutes, ajouter la viande et la faire rissoler. Verser le vin rouge et laisser réduire 10 minutes.
- Ajouter le concassé de tomates, assaisonner en sel, poivre, 2 pincées de thym et couvrir en laissant cuire 30 minutes.
- Dans une autre casserole, faire fondre le beurre et ajouter la farine. Mélanger et incorporer progressivement le lait tout en fouettant. Entre chaque ajout, laisser la béchamel épaissir.
- Assaisonner en sel, poivre et muscade puis réserver.
- Porter un grand volume d’eau salée à ébullition et y plonger les cannellonis s’ils ne sont pas déjà cuits. Préchauffer le four à 210°C.
- Farcir les cannellonis de bolognaise et les disposer les uns contre les autres dans un plat à gratin légèrement huilé.
- Napper de béchamel, parsemer de gruyère et enfourner 20 minutes.
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