Préparation
- Laver les tomates, faire une incision en croix, les plonger dans l’eau bouillante quelques minutes. Retirer les tomates, les plonger immédiatement dans de l’eau froide et enlever la peau. Couper la chair en morceaux.
- Peler les oignons et l’ail et les couper en morceaux, les faire revenir dans de l’huile chaude 2 à 3minutes en mélangeant de temps à autre. Enlever la moitié et la réserver.
- Ajouter les tomates aux oignons dans la casserole, assaisonner avec du sel, du poivre et du sucre et laisser cuire environ 15minutes en remuant de temps à autre.
- Pendant ce temps faire dorer légèrement les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse, les laisser refroidir et les hacher grossièrement.
- Mélanger la ricotta à la préparation d’oignons réservée, puis rectifier l’assaisonnement avec le zeste de citron, saler et poivrer.
- Hacher les feuilles de basilic et les ajouter à la sauce tomate. Vérifier l’assaisonnement et verser dans un plat.
- Verser la préparation à la ricotta un sachet congélation, couper l’une des extrémités du sachet et garnir les cannellonis avec cette farce. Placer les cannellonis côte à côte dans la sauce tomate.
- Égoutter la mozzarella et la couper en fines tranches. Saupoudrer les cannellonis de parmesan et de mozzarella.
- Faire cuire 30 minutes environ dans un four préalablement chauffé à 200°C jusqu'à ce qu’ils soient gratinés.
Régalez-vous!