Préparation
- Garder de côté le blanc de l’œuf.
- Dans un bol, ajouter une c-à-s de blanc d’œuf avec le cacao, la farine, la cassonade et le Marsala. Mélanger énergiquement au fouet jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Placer le tout au frais pendant 1h.
- Pendant ce temps, couper en petits morceaux les oranges confites et le chocolat noir.
- Dans un second bol, fouetter la ricotta avec la fleur d’oranger, le sucre glace et les morceaux d'agrumes et de chocolat. Réserver la préparation au frais.
- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné puis découper des disques à l’aide d’un verre.
- Enrouler la pâte autour des tubes en inox en superposant les deux extrémités. Souder le tout avec un peu de blanc d’œuf.
- Dans une casserole, faire chauffer l’huile de friture puis y plonger les cannoli jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Laisser refroidir puis les garnir avec la crème à la ricotta.
Laissez-vous tenter !
Astuce : garnir les cannoli italiens juste avant de les servir afin qu’ils ne ramollissent pas.