Carpaccio de Saint-Jacques citronné, basilic et zeste de citron vert

Préparation

1. Tailler les noix de Saint-Jacques en lamelles très fines.
2. Répartir les tranches à plat dans une assiette.
3. Dans un bol, mélanger 10 cl d’huile d'olive, le jus de citron pressé, le sel et le poivre.
4. Émincer finement les feuilles d’1/2 botte de basilic et les ajouter à la vinaigrette citronnée.
5. Napper les noix de Saint-Jacques avec la vinaigrette et ajouter les zestes de citron vert.

Et maintenant, bon appétit !

Conseil : Garder quelques feuilles de basilic pour la décoration.