Préparation
1) Faire chauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à gâteau.
2) Dans un grand bol, battre ensemble les œufs, l’huile, le sucre blanc et la vanille.Ajouter ensuite la farine, le bicarbonate de soude, la levure, le sel et la cannelle. Incorporer les carottes râpées, puis les amandes concassées grossièrement. Verser la pâte dans le moule.
3) Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée au centre du gâteau ressorte presque sec. Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis le démouler sur une grille et le laisser refroidir.
4) Préparer le glaçage
Dans une petite casserole, faire fondre le chocolat blanc à feu doux. Remuer jusqu’à obtenir une consistance lisse.
5) Dans un bol, battre le Philadelphia, la crème et le sucre glace. Ajouter le chocolat blanc et la vanille. Bien mélanger le tout. Laisse refroidir 30 minutes au frais.
6) Napper le gâteau de cette préparation et le laisser au réfrigérateur au moins 1 heure.
Laissez-vous tenter !