Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Cuire le poisson dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 2 minutes. Égoutter et réserver.
- Dans une petite casserole, diluer le bouillon dans de l’eau bouillante.
- Faire fondre le beurre dans une autre casserole, y ajouter la farine et fouetter. Verser le vin et 50 cl du bouillon, puis laisser mijoter 5 minutes à feu moyen en mélangeant bien.
- Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés et les tomates cerise coupées en 2. Une fois cuits, ajouter les légumes à la sauce.
- Compléter la préparation avec la crème fraîche et assaisonner.
- Répartir la garniture dans 4 cassolettes, puis ajouter par dessus le lieu noir.
- Dans un bol, mélanger la chapelure et le parmesan. Saupoudrer ce mélange sur les cassolettes.
- Enfourner pendant 15 minutes jusqu’à ce que la chapelure au parmesan soit bien dorée.
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