Préparation
- Laver et éplucher les légumes à potage, puis les couper en dés.
- Éplucher l’oignon et l’ail, puis les couper en dés.
- Dans un grand faitout, faire revenir rapidement les tranches de poitrine fumée dans une poêle avec 1 c-à-s d’huile, puis réserver.
- Faire revenir les cuisses de poulet dans le faitout avec la graisse chaude, assaisonner avec du sel et du poivre, puis réserver.
- Faire revenir à leur tour les dés de légumes, d’oignon et d’ail dans la graisse chaude jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Ajouter les tomates, le bouillon, les haricots blancs, la poitrine fumée, et les cuisses de poulet, puis assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de sucre.
- Laisser mijoter le cassoulet pendant 75 minutes à feu doux.
Régalez-vous !