Préparation
- Préchauffer le four à 180°C. Peler et couper en dés la patate douce. Les enduire d’1 c-à-s d’huile, de sel, de poivre et enfourner sur une plaque de cuisson 20 minutes. Vérifier la cuisson en piquant.
- Pendant ce temps, couper le poisson en dés. Peler et ciseler le demi-oignon rouge. Peler et râper le gingembre.
- Dans un bol, mélanger 2 c-à-s d’huile avec l’oignon, le gingembre, le jus de 2 citrons verts et une pincée de piment. Mettre le poisson à mariner dans cette préparation 30 minutes.
- Enduire le maïs d’huile et le saler. Placer sous le grill du four en le tournant régulièrement. Il doit être entièrement grillé.
- Préparer la sauce au yaourt en mélangeant le jus du dernier citron vert avec le yaourt et 1 c-à-c de moutarde. Bien assaisonner et réserver.
- Dans 4 assiettes répartir le poisson mariné, les patates douces grillées, le maïs grillé et la sauce yaourt.
- Napper le poisson d’un filet de crème coco, parsemer de feuilles de coriandre et servir.
Régalez-vous !