Préparation
- Lever 4 filets des daurades puis retirer la peau. Tailler de fines tranches de daurade, les répartir dans 4 assiettes et les réserver au frais.
- Décortiquer les crevettes puis les couper en petits dés.
- Prélever les zestes et le jus du citron et mélanger le tout avec quelques brins d’aneth hachés et le jus du pamplemousse. Laver et couper finement les radis.
- Disposer les lamelles de radis sur les ceviche. Arroser le tout de jus de citron, pamplemousse et aneth puis assaisonner en sel et poivre.
- Ajouter un trait d’huile avant de servir.
Et maintenant, bon appétit !