Préparation
- Laver et couper en fines lamelles les topinambours, à l’aide d’une mandoline.
- Préchauffer le four en mode grill à 220°C.
- Faire chauffer l’huile de friture à 180°C dans une casserole et frire petit à petit les chips.
- Les égoutter sur un papier absorbant et les saler puis les disposer dans un plat à gratin.
- Râper le Comté et le saupoudrer sur les chips, poivrer et enfourner 5 minutes.
- Déguster immédiatement.
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