Préparation
- Casser le chocolat en morceau et le faire fondre au bain-marie jusqu’à ce qu’il atteigne une température de 50 à 55 °C.
- Placer le récipient sur un bol d’eau froide pour faire refroidir le chocolat (continuer de mélanger pour que l’ensemble de la masse refroidisse). Le chocolat doit atteindre 28 à 29 °C.
- Couler le chocolat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et répartir le chocolat de manière homogène.
- Ajouter les différents éléments de votre choix et laisser figer à température ambiante avant de casser en morceaux.
À vous de jouer !