Préparation
- Faire une incision en croix dans les tomates, les plonger dans l’eau bouillante, puis les passer sous l’eau froide. Les peler et les couper en dés.
- Peler les mangues, ôter le noyau et couper la chair en morceaux. Peler les oignons et les couper en dés.
- Peler le gingembre, laverle piment rouge et l’épépiner puis hacher le tout finement.
- Faire suerles oignons pendant 2 à 3 minutes en remuant régulièrement, ajouter le gingembre, la moutarde et la coriandre et le piment.
- Ajouter les mangues, les tomates, 2 c-à-c de sel et le vinaigre. Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
- Ajouter le sucre et laisser épaissir le chutney à découvert pendant 40 à 50 minutes en remuant régulièrement. Goûter et ajouter du sel si nécessaire.
- Verser immédiatement dans des verres ou conserves stérilisées. Fermer et laisser refroidir.
À partager avec vos proches!