Préparation
- Préchauffer le four à 240°C.
- Rincer tous les légumes puis couper les poivrons en quatre et les épépiner. Couper les aubergines en tranches ‘ 1 cm d’épaisseur dans la longueur.
- Placer tous les légumes en une seule épaisseur dans un plat allant au four. Assaisonner et arroser d’un filet d’huile d’olive avant d’enfourner 30 minutes. Baisser la température à 190°C si les légumes brunissent trop rapidement.
- Dérouler la pâte à pizza et la couper en bandelettes d’une dizaine de centimètres de large.
- Les garnir chacune des légumes cuits coupés en lanières. Ajouter des anchois et enfourner une quinzaine de minutes dans un four à 250°C.
Régalez-vous !