Préparation
- Laver le citron vert à l’eau chaude, prélever du zeste, puis presser le fruit pour en récolter le jus.
- Couper la gousse de vanille dans la longueur, puis racler l’intérieur avec la lame d’un couteau pour en extraire les graines.
- Faire bouillir la crème épaisse avec le sucre, le zeste de citron vert, la gousse de vanille et ses graines. Laisser mijoter pendant 5 minutes à feu doux, puis retirer du feu.
- Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide, l'égoutter, puis la dissoudre dans la crème chaude.
- Retirer la gousse de vanille, puis passer la crème au tamis avant de la verser dans 2 ramequins en forme de cœur. Laisser prendre au réfrigérateur pendant minimum 4 heures.
- Couper la grenade en 2, récolter 2 à 3 c-à-s de pulpe, puis presser le reste du fruit.
- Faire bouillir le jus de grenade avec le jus de citron vert et le sirop de grenadine, puis laisser mijoter 2 minutes. Ajouter la liqueur de cassis et ½ c-à-c de fécule de maïs, puis bien mélanger. Laisser refroidir.
- Sur une assiette, faire couler un filet de jus de grenade, puis démouler les 2 ramequins.
- Saupoudrer les cœur de copeaux de chocolat blanc et de pulpe de grenade, puis servir.
Bonne Saint-Valentin !L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.