Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Réaliser les cônes en pâte feuilletée : découper des bandes de 2 cm de large puis les enrouler autour de moules à cornet, ou bien en version miniature, autour de douilles en métal. Enfourner pour 30 minutes.
- Dans une poêle, faire revenir les échalotes pelées et émincées dans 2 c-à-s d’huile. Ajouter la poitrine en morceaux et les châtaignes. Faire revenir 2 minutes puis verser la crème et compléter avec le lait. Laisser mijoter 15 minutes.
- Mixer les légumes cuits pour réaliser une crème. Y ajouter 5 brins de ciboulette ciselé et garnir les cônes.
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