Préparation
- Réchauffer les cuisses de canard au four micro-ondes ou à feu très doux dans une casserole.
- Retirer la peau et les os puis effilocher la chair.
- Mélanger avec les cranberries et l’oignon nouveau ciselé.
- Dans un petit bol, réaliser la vinaigrette : mélanger 1 c-à-c de moutarde avec 3 c-à-s de sirop d’érable, 3 c-à-s de vinaigre, 5 c-à-s d’huile, une pincée de sel et de poivre.
- Couper la base des endives et détacher délicatement les feuilles.
- Répartir la préparation au canard à l’intérieur puis arroser de vinaigrette au sirop d’érable.
Et maintenant, bon appétit !