Préparation
- Laver et sécher les pamplemousses, puis prélever du zeste sur deux d’entre eux.
- Éplucher à vif 2 pamplemousses, en retirant au maximum les membranes extérieures et recueillir le jus.
- Presser les autres pamplemousses pour en recueillir 700 ml le jus.
- Couper la gousse de vanille en 2 dans le sens de sa longueur. Séparer la gousse en 2 et racler l'intérieur de cette demi-gousse à l'aide de la lame d’un couteau pour en extraire les graines.
- Dans une casserole, mélanger le jus, le zeste et les quartiers de pamplemousse, le sucre la gousse et les graines de vanille et faire cuire. Maintenir en ébullition pendant 4 minutes tout en remuant.
- Retirer la gousse de vanille, puis remplir des pots de confiture à chaud et fermer. Retourner les pots immédiatement pour une stérilisation parfaite.
- Décorer les pots pour les offrir à Noël.